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啤酒焖猪蹄时,直接下锅炒是错误的,多加1个步骤,猪蹄香嫩不腥

时间:2019-12-07 17:30 舌尖美食说

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导语:焖猪蹄时,别只会焯水,牢记1个妙招,猪蹄香嫩入味,软烂还不腥

猪蹄是猪身上常被食用的一个部分,一个个香喷喷又软烂的大猪蹄子,深受大众的喜欢,对于猪蹄这种富含胶原蛋白的食材,女性朋友可不要错过吃,炖猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄等等都是不错的选择,猪蹄的每一种不同做法都能让人充分享受其中的美味,这次要分享给大家的是一道用啤酒焖烧的猪蹄,用啤酒代替水焖烧,可以起到去腥提鲜的效果,而在做这道菜的时候,大家需要注意直接将其下锅炒是错误的,多加1个步骤,猪蹄才会更加的香嫩软烂,而且还不会有腥味,下面我便将猪蹄的这个做法详细分享给大家,让你的家人足不出户便能享受其中的美味。

啤酒焖猪蹄的做法:

备用食材:猪蹄2只,啤酒1瓶,八角3粒,香叶3片,食盐适量,桂皮1段,葱姜适量,小茴香适量,干红辣椒3个,老抽2勺,冰糖适量;

制作过程:第一步,猪蹄是事先已经剁成块了,将其放入清水中浸泡半个小时,捞出后,将其冷水下锅,加上适量的料酒,大火将其煮开后,用勺子撇干净上面的浮沫,继续煮3分钟,即可捞出;

第二步,控干其中的水分待用,大葱择洗干净后,取葱白也葱叶子中间的那部分,切成段,生姜洗净后切成片,准备好所有的食材后,将炒锅置于火上,烧热后,添上适量的食用油,凉油放入猪蹄;

第三步,同时加上葱姜、干红辣椒、冰糖等调味,开始煸炒,待将冰糖炒至融化,并且猪蹄微微上色的时候,即可淋入适量的料酒去除其中的腥味,再加上适量的老抽,小火炒至猪蹄上色;

第四步,然后加上没过猪蹄的啤酒,大火将其煮开后,放入装入香料的调料包,用小火慢慢焖煮,差不多一个多小时的时间,猪蹄被炖煮软烂的状态时,即可根据个人的口味添加食盐;

第五步,并且将其中的葱姜、香料等捡出来不要,转至大火,收浓锅中的汤汁,即可关火,将炖好的猪蹄盛出在碗中即可开始享用。

小编总结:猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对于增强皮肤的弹性有着一定的帮助,女性朋友不要错过吃,另外其对于生长发育期的小朋友来说,可以促进生长,所以说猪蹄是一种男女老少皆宜食用的食材,将猪蹄经过各种各样的方法烹饪,做成多种美味的食物,换着花样给家人吃,相信家人会非常喜欢,这次选择用啤酒炖猪蹄,是为了起到去腥提鲜的效果,啤酒入菜是很常见的事情,用其烹饪肉类是个非常不错的选择,当然猪蹄也不例外,相信你吃过一次便会爱上。烹饪小技巧:

1、直接下锅炒是错误的,多加1个步骤,将其下锅焯下水,这样做可以将其中的血水逼出,而且在焯水的时候,记得加上点料酒,更加可以很好去除其中的腥味,使得口感更佳,而且焯下水再炒,猪蹄会更易被炖烂;

2、当然只会焯水也是不对的,牢记1个妙招,将其事先放入清水中浸泡,将其中的血水很好逼出,也是为了去除异味的重要步骤;

3、炖煮的时候,啤酒的量需要没过猪蹄,而如果量不够的时候,便需要加上点热水代替。

将技巧掌握好,猪蹄软烂鲜香好吃不腻,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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